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Spargelcreme-Suppe

Ich mag es, wenn es keine Reste und Abfälle gibt, deswegen verwende ich gerne alles, auch die Schalen von Gemüse z.B., daraus wird ein Fond. Wenn ich in der Saison Spargel kaufe, lasse ich ihn mir nicht beim Bauern schälen, sondern nehme  diesen immer ungeschält mit. Die Schalen werden von mir ausgekocht, dann ergeben sie…

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Herbstliche Gemüse-Suppe

Lecker und gesund   Herbstliche Gemüse-Suppe: Zutaten für sechs Personen: – 1 rote Bete – 2 mehlige Kartoffeln – 2 Karotten – 1 Zwiebel – 1 Apfel – 1 kleines Stückchen frischer Ingwer – 5 Pfefferkörner – Salz – 1 Becher Sahne – Saft einer Orange Zubereitung: Die rote Beete mit Einmalhandschuhen schälen und in Würfel schneiden. Ebenso die Kartoffeln, Karotten, Zwiebel und Apfel. Den…

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Herzhafte Muffins

Schnelles Mittagessen zum Salat   Herzhafte Muffins: Zutaten für etwa 18 große Muffins: – 1 große Tasse Bulgur – 2 Eier Größe M – 1 Päckchen Backpulver – 6 kleine Ziegenfrischkäse – 1 Handvoll Oliven ohne Kern – 1 Zwiebel – 2 getrocknete Tomaten in Öl – Salz – Pfeffer Zubereitung: Den Bulgur mit der doppelten Menge Wasser zehn Minuten kochen, dann auf einem…

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Schwarzwurzel-Puffer mit Apfelmus

Schwarzwurzeln mal anders …   Schwarzwurzel-Puffer mit Apfelmus: Zutaten für vier Portionen: – 1 Kilo frische Schwarzwurzeln – 2 Kartoffeln – 1 Zwiebel – 50 Gramm Kartoffelmehl – Salz – Pfeffer – Muskatnuss – 2 Eier – 1 Kilo säuerliche Äpfel – Sonnenblumenöl Zubereitung: Äpfel waschen schälen, Kerngehäuse entfernen, klein schneiden, mit etwas Wasser in einen Topf geben, Deckel drauf und rund 20 Minuten kochen und…

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Bunter Salat-Teller

So schmeckt der Frühling …   Bunter Salat-Teller: Zutaten für zwei bis drei Portionen: – 50 Gramm Feldsalat – 3 Tomaten – 50 Gramm rohe Champignons – Essig – Öl – Gartenkräuter Zubereitung: Feldsalat waschen und entwurzeln, Tomaten waschen und achteln, Champignons bürsten und in feine Scheiben schneiden. Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und den Gartenkräutern eine Soße herstellen und alles gut…

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Spinat-Suppe

Freier Radikalfänger und gut für die Augen Spinat-Suppe: Zutaten für zwei bis drei Portionen: – 250 Gramm Spinat – 1/2 Liter Wasser – Gemüsebrühe – Schmand Zubereitung: Die gewaschenen Spinatblätter werden grob geschnitten und ins kochende Wasser gegeben. Sobald sie zerfallen sind, mit dem Mixstab pürieren, mit Gemüsebrühe abschmecken und mit einem Esslöffel Schmand verfeinern. Wer die Suppe sämiger…

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Mangold-Suppe

Gut für Augen und Haut   Mangold-Suppe: Zutaten für zwei bis drei Portionen: – 12 Mangoldblätter – 4 Tassen Wasser – 1 Tasse Rosinen Zubereitung: Mangoldblätter und die Stiele klein schneiden, Mangold und die Rosinen in einen Topf geben, vier Tassen Wasser dazugeben und zum Kochen bringen. Rund 20 Minuten auf kleiner Flamme weiter köcheln lassen. Falls die…

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Brokkoli-Suppe

Rezept für’s grüne Glück Brokkoli-Suppe: Zutaten für zwei bis drei Portionen: – 250 Gramm Brokkoli – 1/2 Liter Wasser – 1 Esslöffel Stärke – 2 Esslöffel Schmand – Gemüsebrühe Zubereitung: Den gewaschenen Brokkoli in kleine Röschen zerteilen, die Strünke schälen und in Scheiben schneiden. Ins kochende Wasser geben und zehn Minuten bei kleiner Flamme weichkochen. Mit Gemüsebrühe würzen. Stärke und…

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